Güney Avrupa ve Yunanistan'da Noel Arifesі: Agorastiko, Kaldа ve Aile Hronotopu

Giriş: Bayram, Akdeniz Yaşantısına Karşıt Bir Antitez Olarak

Güney Avrupa ülkelerinde (İtalya, İspanya, Portekiz, Yunanistan) Noel Arifesі, Katolik ve Ortodoks ritüellerinin birleştiği, Akdeniz kültürünün temel değerleriyle (aile dayanışması, yemek kültürü [konviviyum] ve kamusal mutluluğun ifadesi) birleşen benzersiz bir kültürel sentezdir. Kuzey Avrupa modelinin (intim ev içi huzuru) aksine, güney Noel Arifesі (Nochebuena, Vigilia di Natale, Consoada, Κουτούκια) özel ve kamusal alanlar olan evin içi ve sokakların arasındaki, katı oruç ve yaklaşan bir parti arasında geçen bir olaydır.

Relijöz Çerçeve: Oruçtan Gece Namazına

Relijöz disiplin, özellikle Yunanistan ve XX. yüzyıl ortasına kadar Katolik ülkelerde günün ritmini belirler.

Oruç (Νηστεία / Vigilia): 24 Aralık, Noel öncesi dönemdeki en katı oruç günüdür. Yunanistan'da bu, 40 günlük Noel orucunun son günüdür (Φώτα). Sadece et ve süt değil, genellikle balık ve yağ da tüketilmez. İspanya ve İtalya'da da akşam yıldızına kadar oruç tutulur, sadece ekmek, sebzeler ve balık tüketilir. Bu oruç, sadece bir askese değil, beden ve ruhun bayramın gerçekleştirilmesine hazırlanmasına yardımcı olan kutsal bir boşaltmadır.

Gece Namazı olarak Kırmızıhat: Katolik ülkelerde gece yarısı «Misa del Gallo» (Petuşi Namazı) merkezi bir olaydır. Yunanistan'da ise «Ταχιά Μитالي» (Μεγάλη Όρθρος), Василиos the Great'in liturgisiyle başlayan ve 25 Aralık sabahına kadar devam eden Büyük Gece. Yunanistan'da liturji sonrası inananlar birbirlerini «Καλά Χριστούбέννα» (İyi Noel) kelimesiyle selamlar, köylerde hala Noel gecesi çocukların evleri dolaştığı ve para veya ikramiyeler aldığı «κάλαντα» (kalandalar) geleneği devam etmektedir.

Gastronomik Geçiş: Oruçlu Akşam Yemeğinden Zenginlik Simgelerine

Noel Arifesі akşam yemeği, her bir yemeğin sembolik anlam taşıyan bir geçiş ritüeldir.

İtalya (Cenone della Vigilia): «Zenginlik Akşam Yemeği» genellikle balık içeren birçok oruçlu yemektir. Tradisyonel olarak yemek sayısı 7, 9 veya 13 (7 gizem, 9 melek derecesi veya 12 apostol ile İsa) olup, «kapitone» (zehirli yılanın kötülüğüne karşı zafer simgesi olan pişmiş yılan), «bakkała» (tреска), deniz ürünleri salataları zorunludur. Tatlılar (panettone, pandoro) daha sonra ortaya çıkar.

İspanya/Portekiz (Cena de Nochebuena / Consoada): Masada deniz ürünleri hakimdir. İspanya'da çeşitli karidesler, langoustine, balık. Portekiz'in kuzeyinde «bakальяу» (tреска) ve karnabahar, güneyde индейка. «Туррон» (nuga) ve «польворонес» (pесочное печенье) zorunludur. Katalonya'da «кан д’Ор» (kuřecí polévka ile knedlíky) eklenir.

Yunanistan (Νυχτερινό γεύμα): Akşam yemeği daha sade ve oruçludur. Tradisyonel yemek «χριστόψωμο» (χριστόψωμο — «İsa'nın Ekmek»), fındık ve kuru meyvelerle tatlandırılmış şekerli ekmek ve «φρουτόσουπα» (kuru meyvelerden — kuru üzüm, hurma, şerbetçioti) olup, «κουλουράκια» (κουλουράκια) — İsa'nın çelengi simgesi olan süslenmiş kekler merkezi yer tutar. Çoğu bölgede «ревьифа» (ревьифада) — doldurulmuş индюшка veya domuz eti yapılır, ancak bu yemek 25 Aralık'ta yenir.

İlginç bir gerçek: Yunanistan'da «καλόγερος» (кало́герос — «iyi yaşlı adam») geleneği vardır. En saygın aile üyesi veya arkadaş grubunun akşam yemeği sonrası ormana çıkar ve «kamin için büyük bir odun getirir» — şeftali veya zeytin ağacından büyük bir odun. Bu odun, törenle eve getirilir, şarap, yağ ve bal ile sulanır ve yakılır. Bu odun, 6 Ocak'a kadar yanar ve külü, ev ve tarım arazileri için koruyucu olarak saklanır.

Sosyal Organizasyon: Geniş Aile ve Kamusal Alan

Aile olarak klan: Noel Arifesі'nde geniş aile toplanır, ikiz ve üçüncü dereceden akrabalar da dahil. Bu sadece bir akşam yemeği değil, yıllık akraba ilişkilerinin teyidi, haberlerin paylaşımı ve birlik gösterimidir. Yunanistan'da bu ilke, «οικογένεια» (ikoneya) olarak en geniş anlamda ifade edilir.

Bayramın kamusal hali: Aile akşam yemeği sonrası birçok İspanya ve İtalya şehrinde gençler ve yetişkinler sokaklara, ana meydanlara çıkar. Aile içi intimitenin ardından bir tür «çıkış» gerçekleşir. İnsanlar yürür, arkadaşlarla buluşur, pazarlara gider. Yunanistan'da ise akşam daha kameralıdır, ev ve uzun gece hizmetine hazırlık etmeyi içerir.

Yunanistan'ın Özellikleri: Χριστόψωμο, Kalanda ve Χριστοξενός Beklentisi

Yunanistan'daki Noel Arifesі, Ortodoks geleneği ve tarım geçmişiyle ilgili özel özelliklere sahiptir:

Χριστόξυλο süslemesi: Polenin yanı sıra, deniz geleneğine saygı olarak bir teknede (卡拉́ви) süslenir. Şimdi genellikle ağaç olarak yerini alır. Ancak adalarındaki köylerde hala merkezi meydanda süslenmiş bir teknede konur.