Красное вино в Германии: принц на пути к трону Германия — это страна, которую весь мир привык ассоциировать с белым вином. Рислинг, Мозель, сланцевые склоны, хрустящая кислотность — эти образы настолько сильны, что заслоняют собой всё остальное. И всё же в этом королевстве белых вин уже несколько десятилетий зреет тихая, но уверенная революция. Красное вино в Германии — это не просто «второй сорт» или случайный эксперимент. Это амбициозный претендент на престол, который пока довольствуется ролью принца, но с каждым годом заявляет о своих правах всё громче. Вопрос «принц или король?» не праздный: он отражает реальный статус немецкого красного в мире и его потенциал. Давайте разберёмся, что стоит за этим противостоянием, кто главный герой этой истории и какие козыри у него на руках. Историческая несправедливость: как красное оказалось в тени Чтобы понять сегодняшнее положение немецкого красного вина, нужно заглянуть в прошлое. Виноградарство в Германии имеет долгую историю, и красные сорта возделывались здесь задолго до того, как Рислинг стал национальным символом. Есть свидетельства, что Шпетбургундер (немецкое название Пино Нуар) выращивали в Бадене ещё в IX веке, а к XIII веку он добрался до Рейнгау. Однако в последующие столетия сложилась устойчивая традиция, согласно которой Германия сделала ставку на белые сорта. Красное вино воспринималось как нечто второстепенное, а после катастрофического XIX века, войн и экономических кризисов XX столетия его производство и вовсе пришло в упадок. К началу 1980-х годов доля красных сортов в немецких виноградниках составляла лишь около 12%, и значительная часть этого винограда шла на производство розовых вин, а не полноценных красных. Ситуация начала меняться в 1990-е годы, когда в Германии, как и во многих других странах, произошёл «красный бум». Интерес потребителей к красному вину вырос, и виноделы ответили на этот спрос. Площади под Шпетбургундером всего за несколько десятилетий увеличились с 3400 гектаров в 1980-х до бол ... Читать далее