Миф о «натуральных и полезных» продуктах в СССР — один из самых живучих стереотипов. Многие искренне верят, что в советское время еда была исключительно качественной и безопасной, в отличие от современной. Однако анализ ГОСТов, воспоминаний современников и данных о реальном составе продуктов рисует совершенно иную картину. Дефицит качественного мяса, свежих овощей и растительных масел приводил к тому, что питание строилось вокруг калорийности, а не пользы, а на столах советских людей оказывались продукты, которые сегодня диетологи назвали бы откровенно вредными. Колбаса и сосиски: «мясной» продукт с сюрпризом Пожалуй, главный развенчанный миф — о «гостовской» колбасе, которая якобы состояла из одного мяса. На самом деле, даже по ГОСТ 23670-79, в вареной колбасе содержание мяса было минимальным. Остальное составляли субпродукты, соя, крахмал и «стабилизаторы» — измельченные свиная кожа и сухожилия. Допускалось использование меланжа, щековины, обрезков шпика, а также нитрита натрия для цвета и консервации. Сосиски, которые считались чуть ли не деликатесом, по сути, были продуктом глубокой переработки с высоким содержанием жира, соли и консервантов. Мороженое: от натурального пломбира до пальмового масла Ещё один любимый объект ностальгии — советское мороженое. Да, по ГОСТ 117–41 оно действительно производилось из натуральных сливок и молока. Однако этот стандарт был изменён в 1966 году. С тех пор производителям разрешили использовать растительные жиры (в том числе пальмовое масло), искусственные эмульгаторы и ароматизаторы, что и делало продукт более доступным, но далеким от «эталонной» натуральности. Маргарин и «Бутербродное» масло: заводские трансжиры Из-за постоянного дефицита сливочного масла маргарин стал основным жиром для жарки и выпечки. Он производился из гидрогенизированных растительных масел, которые являются классическим источником трансжиров, пагубно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Масло «Бутербродное» было еще более ... Читать далее