Belçika Mutfağı: patates kızartması şairlik olurken, şokolat felsefe olur

Belçika, büyük gıda mirası olan küçük bir ülke. Burada yemek, sadece açlığı gidermek değil, aynı zamanda bir rитуel, sanat ve iletişim aracıdır. Belçikalılar iyi yemek bilirler, ancak bununla birlikte Fransız snobizmini veya Hollandalı tasarrufu kaybetmezler. Onların mutfağı, etkileşimlerin bir karışımıdır: Fransız ustalık, Alman lezzet, Hollandalı basitlik ve yerel bira, şokolat ve patates sevgisi ve hepsi de samimi bir ısıyla sunulur. Bu makalede Belçika'da bir kulinar seyahate çıkacağız, ünlü yemeklerini tanıyacağız ve Belçikalıların sıradan bir öğle yemeğini nasıl bir olaya dönüştürdüğünü öğreneceğiz.

Patates kızartması ile midyeler: ulusal klasik

Belçika ile dünya genelinde bağlantısı olan bir yemek varsa, bu da patates kızartması ile midyeler (moules-frites)dır. Beyaz şarap, soğan, tereyağı ve baharatlarla pişirilen lezzetli, aromatik midyeler, büyük siyah bir tencerede sunulur ve kızarmış altın rengi patates kızartması ile birlikte sunulur, mayonesle batırılır. Bu yemek, sadece yiyecek değil, Belçika'nın sıcaklığının bir sembolüdür. Restoranlarda, fritürlerde, pub'larda ve hatta evde büyük bir masada toplanarak yenir.

İlginç bir şekilde, kızarmış midyeler sadece bir yan yemek değil. Belçika'da patates kızartması özel bir sosla sunulur -Belçika mayonesi, ABD'li kardeşi kadar yoğun, yağlı ve acıdır. Midyelere sıkça hardal veya sirke eklenir. Bütün bu unsurlar, birbirinden farklı bir lezzet gamı yaratır ve bu yemeğe bir daha dönmeyi sağlar. Atmosfer de önemlidir: genellikle ellerle yemek yenir ve ekmek lezzetli suyuna batırılır ve bu masada oturan insanları yaklaştırır.

Patates kızartması: 'Fransız' olarak adlandırılmayan kutsal yiyecek

Belçikalılar, patates kızartmasının kendi icadı olduğuna inanır ve onun 'French fries' olarak adlandırıldığını duyunca kızmazlar. Belçika'da bu 'frite' (frites), neredeyse dini bir saygı görmektedir. İki kez kızarır: önce daha düşük ısıda, içi suyun içinde pişsin, ardından daha yüksek ısıda, dışı kızarmış olsun. Doğru patates kızartması, dışında altın rengi, içerde püre gibi yumuşak olmalıdır.

Fri, özel kiosklarda -'frituren' (frituren)- boyunca ülke genelinde satılır. Orada bir dilim mayones, anadolu sosu veya 'sambull' (sarımsaklı ketchup) ile birlikte satın alınabilir. Belçikalılar fri'yi ellerle yemektedir, doğrudan sokakta ve bu onların hayatlarının en büyük keyiflerinden biri olarak görmektedirler. Bregge'de hatta patates kızartması müzesi de var, burada onun tarihi ve hazırlanışı hakkında her şey öğrenilebilir. Bu, Belçikalılar için fri'nin sadece yemek olmadığını, aynı zamanda ulusal gururunun bir parçası olduğunu gösterir.

Şokolat: dünyanın en iyi müzelerine değer verilen bir tutku

Belçika, dünyanın çikolata başkentidır. Burada, ağzında yavaşça eriyen, fındık, karamel, meyve ve hatta fesleğen renklerinde şokolat yaparlar. Belçika şokolatçıları, en yüksek kaliteli kakao yağını kullanır ve minimum koruyucu maddeler kullanır. Ünlü praline, 1912 yılında Belçikalı Jean Neuhaus tarafından icat edilmiştir ve o zamandan beri Belçika şokolatı standarttır.

Belçika'da şokolat, tek başına bir lezzet olarak yenir, aynı zamanda tatlılara, kafe ve hatta bira'ya eklenir. Belçikalılar şokolatı yemekte acele etmezler. Onları tatlı tatlı yemeler, konuşmalar, birbirlerine denemek. Brüksel'de onlarca çeşit tatlı deneyebilirsiniz. Bu da kültürün bir parçasıdır -almak değil, tatmak, konuşmak, seçmek. Belçika'da şokolat, sadece tatlı değil, aynı zamanda iletişim için bir neden.

Pиво: daha fazla bir içecek değil

Belçika'da 1500'den fazla pivo türü vardır. Burada XII. yüzyılda tarif edilen ve üç yıl boyunca fermentasyon geçiren pivo vardır. Trabzon pivosu, lambik, göz, kватрупель -bunlar sadece isimler değil, lezzet dünyalarıdır. Belçikalılar pivi içmek için değil, lezzet keyfi için içerler. Her tür için özel bir bardak, özel bir sunum sıcaklığı ve özel bir hikaye vardır.

Belçika'da pivo, genellikle yemeği takip eder. Midyelere beyaz pivo, et yemeklerine koyu, peynirlere meyveli pivo sunulur. Ayrıca, patates kızartması için pivo temelinde yapılan ünlü soslar da yapılır. Çoğu Belçika restoranında, sadece bir menü değil, aynı zamanda hangi bлюду en iyi şekilde uyacak pivo hakkında bilgili olacak 'pivo haritası' sunulur. Bu, pivonun sadece bir içecek olmadığını, aynı zamanda yemek tabağından bir parçası olduğunu gösteren bir gelenektir.

Et yemekleri: Flamand tarzında doygunluk

Flamand kuzu ragusu, soğan ve baharatlarla koyu bira'da pişirilmiş ve patates kızartması veya ekmekle birlikte sunulur. Bu yemek, Belçika mutfağının vücut bulmasıdır: basit, doygun ve lezzetli. Soğuk günlerde, uzun yürüyüşlerden sonra veya aileyle birlikte yenir. Diğer ünlü et şaheseri de 'anglês' (Amerikan döner), Belçika'da kızarmış patates ve salata ile sunulur.

Ayrıca, sosisler, pivo'da pişirilmiş kurusu kızarma, meyve ile pişirilmiş kızarma ve mantarlarla kremsi soslu 'pitto' -sвинина- da popülerdir. Tüm bu yemekler yavaşça, sevgiyle pişirilir ve pivo ile içilir, haberleri konuşulur. Belçikalılar tek başına yemek yemeyi sevmezler -yemekleri her zaman konuşmalarla accompanies.

Şekerli tatlılar: şekerli yaşamın sembolü

Belçika waferleri -iki büyük fark vardır. Var olan Brüksel waferleri: hafif, yüksek, hava dolu, büyük hücrelerle, genellikle toz şekerle kaplı ve krema ve çikolata sosu ile sunulur. Var olan Lijessel waferleri ise daha yoğun, dokusal, karamelli, parıltılı şekerle dolu, dişlerde çırpir. Sadece bu kadar değil, sokakta, bükülü kağıt paketinden yenir.

Belçika'da waferler, sabah kahvaltısı değil, tatlı veya atıştırmalık olarak yenir. Her şehirde, her fırında bulunabilir. Ancak Belçikalılar her gün yemeyi tercih etmezler -onlar daha çok küçük bir bayram olarak bakarlar. Ve yine de, waferler genellikle iki kişiye bölünür, birbirine geçirilerek ve bu özel bir yakınlık hissi yaratır.

Yemekle konuşma geleneği: masada acele yok

Belçika'da beslenme kültürünü ayıran en önemli şey, acele etmemektir. Öğün burada iki-saat sürebilir, akşam yemeği de erken geceye kadar sürebilir. Belçikalılar yemek yemekte acele etmezler. Her bir parçayı, her bir piva yudumunu, her bir kelimeyi tatlı tatlı yemeler. Masada konuşmak gelenektir: aile, iş, politika, hava hakkında konuşulur. Yemek, ilişkilerin kurulmasının arka planıdır.

Ayrıca, Belçika'da 'arkadaşına' geleneği vardır. Yemeğe davet edildiğinizde, boş ellerle gelmemelisiniz -iyi bir pivo veya şekerli çikolata kutusu uygundur. Ve konuşmaya katılmaktan çekinmeyin -Belçikalılar samimiyeti ve mizahı değerler.

Sonuç: tatlar ve konuşmalar ülkesi

Belçika mutfağı, sadece tariflerden oluşan bir set değil, tam bir felsefedir. Bize öğretir ki yemek, sadece yakıt değil, bir buluşma nedenidir. İyi bir patates kızartmasının insanları bir araya getirebileceğini, iyi bir konuşmanın da aynı şekilde yapabileceğini bilmek. Pivonun sadece bir içecek olmadığını, kültüreye bir rehber olduğunu. Şokolatın sadece tatlı olmadığını, sanat olduğunu bilmek. Belçikalılar bunu çocukluklarından beri biliyorlar. Ve onların mutfağı, en lezzetli onların dünyasına davet.

Постоянный адрес данной публикации: