Rokola: sorağdan süper gıdaya

Yirmi yıl önce rokola Rusya'da neredeyse bilinmiyordu. Ona \"İtalyan otu\" veya \"yağmur böceği\" deniyordu ve yol kenarları ve boş arazilerde yetişen sıradan bir ot olarak düşünülüyordu. Ancak bugün bu fındık-tahıllı tatlılıkla dolu yeşil, salata bar menülerinde ve restoran menülerinde yıldız olmuştur. Onu pizza'ya eklerler, onunla smoothie yaparlar, onu elle elle yemeyi tercih ederler. Bu sadece mutfak modasında bir saygı duruşu değil. Rokola, dünyanın en besleyici ve faydalı ürünlerinden biridir. ve şaşırtıcı bir şekilde: doğa, onu bizim onu sevmek için değil, bizim onu tedavi etmek, vücudumuzu güçlendirmek ve hatta yaşlanmayı yavaşlatmak için yarattı. Nasıl çalışıyor?

Rokola: botanik bilgi

Rokola (Lat. Eruca sativa) - Kapsülgiller familyasından bir yıllık otsu bitkidir. En yakın akrabaları maydonoz, lahana, soğan ve wasabi'dir. Bu yüzden onun karakteristik, hafif yanıcı, fındık-tahıllı tatları vardır. Rokola'nın ana vatanı Akdeniz Bölgesi'dir, Orta Çağ Roma'sında kullanılmıştır: salatalara eklenmiştir, baharat olarak kullanılmıştır ve hatta afrodizyak olarak kabul edilmiştir. Ayrıca, hala Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da vahşi olarak yetişmektedir. Bugün rokolayı dünya genelinde yetiştiriyorlar ve yıl boyunca mevcuttur.

Kimyasal içerik: vitamin bombası

Rokola ne kadar faydalıdır? Öncelikle, içeriği ile. Gerçek bir vitamin ve mikroelement konsantresidir.

• Vitamin C - güçlü bir antioksidandır, bağışıklığı güçlendirir, hücreleri hasarlardan korur ve kolajen sentezine katılır.
• Vitamin K - kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için kritik bir elementtir.
• B grubu vitaminleri (B1, B2, B6, B9) sinir sistemini destekler, enerji değişimiye katılır ve demirin emilimine yardımcı olur.
• Vitamin A (beta-karoten olarak) göze, cilde ve mukozalara vazgeçilmezdir.
• Potasyum - sıvı-tuz dengesini düzenler ve normal kan basıncını destekler.
• Kalsiyum - kemik dokusunun temelidir.
• Magnezyum - sinir sistemini sakinleştirir ve kasların rahatlamasına yardımcı olur.
• Demir - kan üretimine katılır ve anemiyi önler.
• Çinko - bağışıklığı güçlendirir ve yara iyileşimine yardımcı olur.
• Glikozinlatlar - rokolanın ekşimsi tatına neden olan doğal bileşiklerdir ve anti-kanser etkisi vardır.

Ayrıca rokola düşük kalorili bir üründür. 100 gramında sadece 25 kalori vardır, bu da onu diyet beslenmesinin mükemmel bir bileşeni yapar.

Sindirim: doğal teşvik edici

Rokola sindirim sisteminin mükemmel bir arkadaşıdır. Ekşisi mide suyunun salgılanmasını teşvik eder ve açlığı artırır. Hücreli lif içerir ve bağırsakların normal peristaltik faaliyetini teşvik eder ve zehirleri atar. Rokola, folk tıbbında düşük asitli mide yanıklarında, karın şişkinliği ve kabızlıkta kullanılmıştır. Ekşili etkisi ekstra sıvıyı atarmak ve ödemleri azaltmak için hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Kalp-damar sistemi: damar koruyucu

Yüksek potasyum içeriği rokolayı kalp hastaları için faydalı kılar. Potasyum kan basıncını düzenler, damar duvarlarını gevşetir ve kalbin yükünü azaltır. Vitamin C ve glikozinlatlar oksidatif stresi azaltır, bu da aterosklerozun en önemli nedenlerinden biridir. Rokola'daki antioksidanlar damarları hasarlardan korur, \"kötü\" kolesterol seviyesini düşürür ve trombositlenme riskini azaltır. Rokola'nın düzenli tüketimi kalp krizi ve inme önlemesi olarak iyi bir önlem olabilir.

Kanser önleyici özellikler: hücrelerin mutasyona uğramasını önlemek

Rokola'nın en etkileyici özelliklerinden biri, kanser hücreleriyle savaşma yeteneğidir. Yemek yemeye başlandığında glikozinlatlar izotiyosinatlara dönüşür - bu maddeler, kötü hücrelerin büyümesini baskılar ve hatta onların ölümlerini tetikler. Özellikle meme, kalın bağırsak, akciğer ve prostat kanserine karşı etkili olan rokola, bu bileşikler de besin ve çevreden vücuda giren kanserojenleri nötralleştirir.

Kemikler ve dişler: kalsiyum ve emilim

Rokola'da çok fazla kalsiyum vardır - bazı süt ürünlerinden daha fazlası. Ayrıca, kemiklerde \"kalıplama\" yardımcı olan vitamin K ve magnezyum vardır. Rokola'nın düzenli tüketimi, özellikle postmenopozal kadınlar için osteoporoz önlemesi olarak faydalı olabilir. Ayrıca, flor ve kalsiyum kompleksi diş mineresini güçlendirir.

Göz: mavi ışıkten koruma

Rokola, gözde birikmiş karojenoidler olan lutein ve zeaksantinle doludur ve gözün ultraviyole ve ekranların mavi ışınlarından hasar görmesini önler. Bu maddeler yaşlılıkla ilgili maküler dejenerasyon ve katarakt riskini azaltır. Ekranlar önünde saatler geçirdiğimiz bu çağda rokola sadece faydalı değil, gerekli hale gelmiştir.

Bağışıklık ve gençlik: antioksidan koruma

Rokola'daki antioksidanlar - C, E vitaminleri, beta-karoten ve flavonoidler - bir takım olarak çalışır, hücreleri serbest radikallerden korur. Bu sadece yaşlanmayı yavaşlatır, aynı zamanda bağışıklığı güçlendirir ve vücudun virüslere ve bakterilere karşı direncini artırır. Vitamin C beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve çinko antikor sentezine katılır. Soğuk algınlığı mevsiminde rokola mükemmel bir yardımcıdır.

Rokola nasıl yenir

Rokola taze olarak harika bir bitkidir. Isıtmaya maruz kaldığında vitaminlerin bir kısmı bozulur ve ekşisi yumuşar. En basit yol - salata: rokola, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber. Tomatoyla, parmezana, kuzey fıstığı, avokado ile lezzetli. Rokola et ve balığa da harika gelir - sandviçlere, pizza'ya, makarnaya ekleyebilirsiniz. Bazı ülkelerde rokola zeytinyağı ve sarımsakla kızartılır ve garnitür olarak kullanılır. Ayrıca rokola'dan pesto yapılır: baziliği değiştirir ve sosu ekşimsi bir tat verir.

Rokola'ya karşı kimler karşıt

Tüm bu avantajlara rağmen, rokola herkese uymaz. Odağı, böbrek taşları oluşumuna yatkın kişilerde böbrek taşlarına neden olabilir. Bu yüzden böbrek taşları hastalığında dikkatli tüketilmelidir. Ayrıca rokola, soyağacıya karşı alerji olan kişilerde alerjiye neden olabilir. Hamile ve emzirenler doktora danışmalıdır: yüksek vitamin K içeriği kan pıhtılaşmasını etkileyebilir, bu da antikoagülan tedavisi alan kişiler için önemlidir.

Sonuç

Rokola sadece modenin bir salatası değil. Kalbi güçlendirir, kanseri önler, sindirimi yardımcı olur ve gençliği korur olan doğal bir multivitamin kompleksidir. Ulaşılabilir, basit ve özel kuliner becerilere ihtiyaç duymayan bir üründür. Eğer bu acımsız yeşil bitkiyle arkadaş olmadan önceyseniz, zamanı gelmiştir. Vücudunuz sizi teşekkür edecek.

Permanent link to this publication: