Şeker tutkununun rüyası, kilo almadan dondurma. Yüzyıllardır bu bir çelişki, "kurutulmuş buz" gibi. Ama XXI yüzyılda bilim ve pazarlama imkansız olanı başardı. Kalori içermeyen (veya çok düşük kalori içeren) dondurma var. Soru: bu durumda ne yeriz? ve bu, sıradan dondurmadan daha zararlı mı? Illüzyondan uzak bir şekilde anlamaya çalışalım.

Nasıl çalışır

Tradisyonal dondurma, şeker (kalori), süt yağı (kalori) ve sütten elde edilen kuruyemiş içerir. Kalori içeriğini düşürmek için üreticiler, şeker yerine yoğun tatlandırıcılar (eritrit, stevia, sükraloz, monk fruit) ve yağı su bazlı jeller, maltodextrin veya düşük kalori içeren bitkisel yağlarla değiştirir. Ama bitkisel yağ da yağdır. Çözüm: yiyecek lifleri (inulin, polidekströz) eklerler, bu da tokluk hissi verir ancak sindirilmez. Ayrıca hava ile "hafifletme" teknolojisini kullanırlar: daha fazla hava - daha az ağırlık ve kalori porsiyon başına.

Markalar ve bileşenler (2026 yıl)

Pazarda yıllardır önde gelen Amerikan markası "Halo Top" (1 pinte - 473 ml'de 280 kalori, sıradan dondurmadan 1000 kalori). Avrupa'daki "Breyers Delights" (1 pinte'de 350 kalori). Rus üreticileri yaklaştı: "Философия" (100 g'de 180 kalori). 2026 yılında "stevia" ve "eritrit" ile "düşük kalori" etiketli ürünler çıktı. İçindekiler: süt (az yağlı), protein (süt veya soya), prebiyotik lifler (şeker pancarı inulini), tatlandırıcılar, geliştiriciler (guar agaci, tara), doğal aromatikler. Kalori içeriği - 100 g başına 60 ila 120 kalori (sıradan dondurmadan 200-250 kalori). Ayrıca "nearly zero" olanlar var - 100 g başına yaklaşık 20 kalori, ancak bu şerbet (dondurma) gibi.

Zarar veya fayda

Artılar: kalori içeriğinin düşürülmesi diyetlerde yardımcı olur, kendinizi eksik hissetmezsiniz. Şeker dalgalanmaları yok (doğal tatlandırıcılar kullanıldıysa ve insülini artırmaz). İçinde inulin var - bağırsak mikrobiyomuna faydalıdır. Eksiler: yapay tatlandırıcılar (sükraloz, acesulfam K) gaz yapabilir, mikrobiyomu değiştirebilir ve bazı insanlarda açlık hissini artırabilir. Tad genellikle sıradan dondurmadan daha kötüdür: tatlı, metalik tat. Tekstil "çakıl taşlı" veya çok havadır. Bazı "kalori içermeyen" dondurmalar şeker alkolleri (eritrit, maltit) içerir, bu da büyük miktarlarda ishal edici etki yapar. Bu yüzden bir defada tam bir vagon yemek iyi bir fikir değildir.

Psikoloji: suçsuzluk illüzyonu

"Düşük kalori" dondurmanın sorunu, açlık yapma eğilimini artırmasıdır. İnsan "Bu diyetik, tüm paketi yiyebilir" diye düşünüyor ve 400 kalori yerine 600 kalori yiyor. Araştırmalar, " hafif" dondurma alan katılımcıların, sıradan dondurmadan %30 daha fazla yediğini ve sonunda aynı kaloriyi aldığını gösteriyor. Bu yüzden porsiyonları kontrol edebiliyorsanız, gerçek dondurmadan 50 g'dan daha fazla "diyetik" dondurma yemektense daha iyidir.

Evde kalori içermeyen dondurma

Kendi yapabilirsiniz. Tarif: dondurulmuş banana (kremsi tekstür sağlar) + şeker içermeyen kakao tozu + badem sütü + eritrit veya stevia. Blender'da homojen hale getirin. Dondurun. Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kalori. Protein tozu (süt veya bitkisel) eklemek, fitness için "ayrımcı" yapar. Diğer bir seçenek: kokos sütünü dondurmak (yağlı, ancak kalorili) - uygun değildir. Bu yüzden banana daha iyidir.

Kimler ve ne zaman seçmelidir

Düşük kalori dondurma, şeker yerine stevia veya eritrit kullanıldığında diyabetikler için iyi bir seçenektir (doktor kontrolünde). Laktoz intoleransı olanlar için bitkisel dondurma. Zayıflamak isteyenler için geçici bir ödül, ancak günlük beslenme değil. Hamilelere fazla ilgi göstermemek gerekiyor (şeker değiştiricileri incelenmedi). 3 yaşına kadar olan çocuklara vermemek daha iyidir (eritrit mide bulantısına neden olabilir, stevia ise hormonlara etki edebilir).

Gelecek: negatif kalori içeren dondurma?

Laboratuvarlarda termojenik maddeler (biberden kapsaicin, yeşil çay ekstratı) eklenmiş dondurma geliştiriliyor, bu maddeler vücudun sindirmek için daha fazla enerji harcamasını sağlıyor. Şu anda bu bir mit. Ayrıca 3D baskı ile dondurma, aromatizatörlerle - neredeyse kalori içermeyen, ancak bu "aromatik buz" değil dondurma. Ancak ilerleme durmuyor. Belki 10 yıl içinde tamamen kalorisi olmayan tereyağlı dondurma yiyor olacağız. Şu anda - bir kompromis.

Kalori içermeyen dondurma, sayısal büyüdür. Sağlıklı beslenme'nin bir parçası olabilir, ancak akıllıca tüketmek gerekir. Kendinizi aldatmayın: şekerin yerine kimyasal değiştirme - bu bir pazarlama panzehiri değil. Küçük bir porsiyon gerçek dondurma, iyi bir arkadaş grubuyla yendiğinde gerçek bir zevk. Ayrıca "diyetik" dondurmayı sadece şekerli günlerde yemelisiniz.

Permanent link to this publication: